Iniciada a competição que vai escolher a melhor receita de merenda escolar do DF

Receitas deliciosas de dar água na boca. Começou, nesta terça-feira (12), a competição do concurso Sabor de Escola, que vai eleger a melhor receita da alimentação escolar do Distrito Federal. A disputa teve início com as merendeiras de escolas públicas do Plano Piloto, que tem 18 candidatas na competição. As receitas são avaliadas por servidores e pelo time de nutricionistas da Secretaria de Educação (SEEDF). Vence o prato que mais agradar os jurados, levando em consideração critérios como a viabilidade de todas as escolas da rede pública de ensino reproduzirem a receita.

Na etapa regional, que ocorre até o final de outubro, serão selecionadas duas receitas por regional de ensino. Serão 28 pratos escolhidos para a etapa Lote, a semifinal do concurso de onde sairão as oito finalistas. Os lotes foram divididos da seguinte forma:

⇒ Lote 1: Taguatinga, Brazlândia e Ceilândia;
⇒ Lote 2: Gama, Santa Maria, Recanto das Emas e Samambaia;
⇒ Lote 3: Plano Piloto, Sobradinho, Guará e Núcleo Bandeirante;
⇒ Lote 4: Paranoá, Planaltina e São Sebastião.

Em sua segunda edição, o concurso Sabor de Escola recebeu quase o dobro das inscrições em relação à competição do ano passado. São 305 merendeiras e merendeiros inscritos, enquanto em 2022, apenas 160 profissionais se candidataram. Quem aproveitou a oportunidade foi Antonia Eliana, 39 anos, merendeira do Centro de Educação Infantil (CEI) Gavião, do Lago Norte. A cozinheira preparou um molho de legumes com macarrão e carne moída. A versatilidade do prato chamou a atenção dos jurados.

“A execução da minha receita foi pensada nos estudantes que muitas vezes não gostam de carne. Então, eu propus um molho de legumes nutritivo que leva inhame, chuchu, cenoura, beterraba e manjericão, que pode ser servido com ou sem carne”, conta.

A merendeira Adriele Araújo, 25 anos, não mediu esforços para participar do concurso com uma receita para impressionar os jurados. “Eu fiquei muito animada com a edição do ano passado e assim que abriram as inscrições já me candidatei”, relata Adriele. “Preparei um filé de tilápia ao molho de maracujá. Pensei em algo mais diferenciado e agradável para o paladar dos alunos, sem falar que é uma alimentação muito saudável”, explica.

A coordenadora da Regional de Ensino do Plano Piloto, Sandra Cristina, comemorou o início do concurso: “Estou muito feliz com o trabalho das merendeiras das escolas do Plano Piloto e quero muito que uma delas seja a grande vencedora. Afinal, são receitas incríveis e deliciosas que respeitam todos os critérios do concurso, então estou ansiosa.”

A avaliação das receitas considera os aspectos sensoriais como cor, aroma, sabor e textura. A originalidade do prato também é um fator primordial, assim como a viabilidade do cardápio apresentado, que poderá ser usado na alimentação escolar do DF. Os jurados devem questionar se todas as escolas possuem os ingredientes, equipamentos e utensílios necessários para preparar a receita; se ela exige um método de preparo muito difícil e leva um longo tempo para ser preparada; e se seria possível preparar essa receita para centenas ou milhares de estudantes.

Frutos do Cerrado

A diversidade alimentar do Cerrado deve ser bem aproveitada. Este ano, o concurso traz uma novidade: receitas preparadas com produtos do Cerrado ou ingredientes produzidos a partir deles receberão três pontos a mais.

O edital do concurso lista cinco ingredientes que, caso utilizados, colocarão os competidores na frente dos demais: jatobá, buriti, caju, maracujá e mandioca amarela. O intuito é apresentar aos estudantes alimentos nativos cultivados no Centro-Oeste, já que a Secretaria de Educação pretende incluir frutos do Cerrado na alimentação escolar.

O Sabor de Escola é uma competição anual que visa promover a importância da alimentação saudável nas escolas, incentivando os merendeiros da rede pública de ensino do DF a desenvolverem habilidades culinárias, explorarem novos sabores e apresentarem suas receitas únicas e deliciosas.

Os participantes são encorajados a criar pratos saudáveis e balanceados, considerando critérios como valor nutricional, apresentação, sabor e originalidade. As receitas, obrigatoriamente, devem contar com os ingredientes e produtos presentes no Programa de Alimentação Escolar do Distrito Federal (PAE-DF).

O primeiro colocado receberá um prêmio no valor de R$ 9 mil, o 2º colocado, no valor de R$ 5,3 mil, o 3º colocado, no valor de R$ 4,2 mil, e os demais finalistas recebem um prêmio no valor de R$ 2,7 mil.

Cronograma da etapa regional

-> Plano Piloto: 12 e 13 de setembro
-> Sobradinho: 15 de setembro
-> Paranoá: 18 e 19 de setembro
-> Planaltina: 21 e 22 de setembro
-> São Sebastião: 25 de setembro
-> Núcleo Bandeirante: 27 e 28 de setembro
-> Santa Maria: 2 de outubro
-> Gama: 4 e 5 de outubro
-> Recanto das Emas: 9 de outubro
-> Samambaia: 11 de outubro
-> Guará: 16 e 17 de outubro
-> Taguatinga: 19 e 20 de outubro
-> Ceilândia: 23 e 24 de outubro
-> Brazlândia: 26 de outubro